MIRI, 22 Jun — Chef Kenny Gan Wei Kiat dari restoran Hatchi by Kenny’s di sini telah dinobatkan sebagai juara Pertandingan Tapas Nasional Dunia.
Gan mengatasi 28 chef Malaysia yang lain untuk meraih gelaran berprestij ini, sekaligus mendapat kehormatan untuk mewakili Malaysia di Kejohanan Tapas Dunia di Valladolid, Sepanyol pada bulan November ini.
Pertandingan ini adalah sebahagian daripada Pertandingan, Pameran, Festival dan Seminar Tapas Nasional dan Asia Dunia (Watcefs) 2026, di mana chef Ellyrius Sukimin dari Jinhold Hotel & Serviced Apartment Miri meraih gelaran naib juara semalam.
Dalam satu temubual eksklusif dengan The Borneo Post, Gan menyatakan bahawa ciptaan menangannya merupakan interpretasi moden bagi ikan pansuh dalam bentuk croquette.
“Saya sebenarnya melakukan interpretasi moden bagi hidangan pansuh dan menggunakan ikan patin dari Sungai Baleh, Kapit. Kemudian saya mengubahnya menjadi croquette, sebagai tapas,” jelasnya.
“Semua bahan diperoleh secara liar, seperti bunga kantan, umbut tepus, upak kecelak — bahan tradisional Dayak yang digunakan untuk memasak pansuh. Semua bahan tersebut berasal dari Sarawak. Kami masak untuk mengekalkan rasa pansuh, tetapi dalam cara yang moden.”
Ellyrius memukau para juri dengan ciptaan inovatifnya yang bertajuk ‘Aki Nabalu Mulu’, yang menggabungkan ulet mulong (ulit sagu) bersama udang, bunga kantan, serai, terung assam, halia, bawang merah, dan bawang putih.
“Bahan utama adalah ulet mulong. Konsep ini adalah menggunakan bahan tradisional dengan cara baharu,” jelasnya.
Dia menambah bahawa hidangannya diilhamkan oleh warisan Sabah dan Sarawak, menggabungkan bahan asli Borneo dengan penyampaian kulinari moden.
“Aki Nabalu Mulu melambangkan perpaduan Sabah dan Sarawak, menyatukan rasa tradisional, bahan asli, dan teknik kulinari kontemporari dalam satu kisah kulinari yang elegan,” jelasnya.
Mengenai inspirasinya, Ellyrius berkata dia ingin mengangkat bahan tempatan yang jarang digunakan menjadi pengalaman makan kelas atas.
“Ulet mulong adalah delicacy tradisional yang jarang dimakan orang, tetapi saya membawanya ke konsep baharu seperti makanan kelas atas. Saya mengeluarkan kepala grub dan memasaknya dengan bahan tempatan,” tambahnya.
Secara berasingan, walikota Miri, Adam Yii Siew Sang, berkata pengalaman pertama Miri menjadi tuan rumah Watcefs memberikan pendedahan yang signifikan kepada bandar ini.
“Acara ini telah diadakan di Kuching selama dua tahun yang lalu. Ini adalah tahun ketiga dan kali pertama di Miri. Saya telah memberitahu penganjur untuk mempertimbangkan membawa acara ini ke Miri pada masa hadapan. Miri memerlukan lebih banyak pendedahan. Ini akan membantu meletakkan Miri di peta dunia,” katanya.
Pengerusi penganjur Sim Ling Ling berkata acara ini mewakili usaha selama bertahun-tahun untuk meletakkan Sarawak, khususnya Miri, sebagai destinasi yang mampu menganjurkan platform antarabangsa bertaraf dunia.
Sebanyak 55 peserta, lebih 100 pempamer, dan dianggarkan 3,000 pengunjung dan delegasi mengambil bahagian dalam acara empat hari yang berakhir semalam.
Aktiviti termasuk pertandingan, pameran, kelas master, sesi rangkaian perniagaan, dan penglibatan perdagangan yang bertujuan mempamerkan Sarawak kepada dunia.
Delegasi dari Sepanyol, China, Korea, Indonesia, Vietnam, Thailand, Filipina, Singapura, Brunei Darussalam, Kemboja, Jordan, Abu Dhabi, dan Malaysia berkumpul di Miri, mencipta peluang untuk pertukaran budaya, promosi pelancongan, perkongsian perniagaan, dan akses ke pasaran antarabangsa. — The Borneo Post
Sumber: https://www.malaymail.com/news/life/2026/06/22/sarawaks-pansuh-gets-a-passport-after-miri-chef-wins-world-tapas-championship-spot/224712
