COPENHAGEN, 11 Jun — Noma, restoran yang lama diiktiraf sebagai yang terbaik di dunia, mengumumkan semalam bahawa mereka akan dibuka semula pada bulan Ogos di bawah kepimpinan baru, setelah pengasasnya, Rene Redzepi, meletakkan jawatan berikutan dakwaan penyalahgunaan terhadap staf.
Bagi restoran yang ditutup sejak awal tahun ini, ini merupakan “permulaan bab baru” dengan ketua tukang masak dari Mexico, Pablo Soto.
“Musim bunga ini telah membawa kami untuk merenung lebih dekat tentang siapa kami, apa yang paling penting, dan ke mana kami ingin pergi seterusnya. Kini, kami bersedia untuk berkongsi itu dengan anda,” kata Noma dalam satu kenyataan.
Semasa ditutup, Noma tidak tersenarai sebagai salah satu daripada restoran tiga bintang di Copenhagen dalam Panduan Michelin Nordic 2026.
Menghadapi dakwaan telah melakukan penyalahgunaan dan membuli stafnya, chef bintang Redzepi meletak jawatan pada bulan Mac. Namun, beliau kekal sebagai pemilik dan pengarah kreatif restoran tersebut tanpa terlibat dalam operasi harian, menurut kenyataan Noma.
Beberapa bekas staf memberitahu New York Times bahawa mereka dipukul, dihina secara terbuka, atau dihina, dengan laporan tersebut menyebut bahawa mereka telah bercakap dengan 35 bekas pekerja.
Dalam satu video yang dimuat naik ke Instagram ketika beliau meletak jawatan, Redzepi mengambil tanggungjawab dan menyatakan, “Noma telah mengambil langkah besar untuk mengubah budaya selama bertahun-tahun.”
“Saya menyedari bahawa perubahan ini tidak memperbaiki masa lalu,” tambahnya yang berusia 48 tahun.
“Satu permohonan maaf tidak mencukupi. Saya bertanggungjawab atas tindakan saya sendiri.”
Mulai 5 Ogos, Noma merancang untuk menawarkan menu yang berbeza setiap bulan dengan harga permulaan sebanyak 4,500 kroner (RM2,837). — AFP
