SEOUL, 1 Julai — Gabungan unik dari Mexico terhadap kimchi jjigae telah menjadi viral di luar negara, menarik pelbagai reaksi daripada rakyat Korea dan menghidupkan kembali perdebatan tentang sejauh mana hidangan fusion boleh diterima ketika K-food semakin terkenal di peringkat global.
Menurut The Korea Herald, resipi yang dikongsi di media sosial ini mengandungi rebusan kimchi tradisional yang dimasak dengan daging babi dan ditambah dengan nanas panggang — gabungan yang diinspirasikan oleh al pastor, taco daging babi merah yang terkenal dari Mexico yang sering dipadankan dengan nanas. Di Mexico, gabungan manis dan pedas adalah biasa, termasuk buah-buahan segar yang dipadankan dengan serbuk cili dan limau.
Respons dalam talian berbeza dari rasa lucu hingga ketidakselesaan. Beberapa pengguna Korea mengkritik hidangan ini sebagai melampau, sementara yang lain berpendapat profil manis dan masam itu boleh berfungsi. Banyak yang membandingkan rebusan ini dengan “versi kimchi jjigae pizza Hawaii,” sambil berjenaka bahawa kini mereka “memahami bagaimana perasaan orang Itali” tentang nanas di pizza.
Rebusan nanas ini merupakan yang terbaru dalam siri adaptasi tidak konvensional terhadap hidangan utama Korea. Di Jepun, kimchi jjigae yang dimasak dengan keju Camembert keseluruhan telah menjadi trending di media sosial, menawarkan versi yang lebih lembut dan krim bagi mereka yang tidak biasa dengan rasa pedas.
Eksperimen fusion yang menggunakan gochujang juga semakin berkembang di Amerika Syarikat dan Eropah. Biskut karamel gochujang — yang popular selepas diliputi di The New York Times — telah dinobatkan sebagai salah satu daripada “50 Resipi Kegemaran Pembaca 2024” oleh akhbar tersebut. Variasi yang lain kini telah diperluas kepada brownies dan pencuci mulut lain. Sos pizza berasaskan gochujang, yang menggabungkan pes itu dengan bawang putih, keju dan madu, telah mendapat sambutan baik, dengan pengulas AS memuji campuran itu sebagai serbaguna untuk kerak, steak atau pasta.
Pengamat industri makanan menyatakan bahawa adaptasi seperti ini mencerminkan evolusi semula jadi K-food ketika ia menjadi arus perdana di luar negara. Di pasaran di mana nasi bukan makanan ruji, bahan Korea seperti kimchi dan gochujang semakin dimasukkan ke dalam format yang lebih dikenali seperti burger, kentang goreng, biskut dan pizza.
“Apabila masakan Korea bergerak melepasi menjadi tren sementara, orang ramai kini menggunakan bahan-bahan ini dalam masakan harian,” kata seorang insider kepada outlet tersebut.
Perdebatan mengenai rebusan kimchi nanas menegaskan bagaimana semangat global terhadap rasa Korea terus menghasilkan eksperimen kreatif serta tentangan budaya.
Sumber: https://www.malaymail.com/news/life/2026/07/01/viral-pineapple-kimchi-stew-sparks-debate-as-kfood-fusion-trends-spread-abroad/225950
