Ramai orang menganggap minyak sawit sebagai musuh hanya kerana mengandungi “lemak tepu”. Namun, mereka sering melihat minyak zaitun seolah-olah ia adalah penyelamat yang membolehkan mereka makan tanpa rasa bersalah. Mereka hanya perlu menambah sedikit minyak zaitun pada makanan untuk merasa semuanya lebih sihat.
Realitinya, sains tidak semudah itu. Minyak sawit tidak setara dengan racun; sementara itu, minyak zaitun juga bukanlah penyelesaian ajaib. Perbezaan utama di antara kedua minyak ini adalah komposisi lemaknya.
Minyak sawit mengandungi lebih banyak lemak tepu berbanding minyak zaitun, yang kaya dengan lemak tak tepu, terutamanya lemak mono tak tepu. Inilah yang membuat minyak zaitun lebih bermanfaat untuk jantung.
Banyak orang keliru dengan pemahaman ini. Masalah bukan terletak pada “lemak tepu” semata-mata. Isunya timbul apabila pengambilan lemak tepu menjadi terlalu tinggi, terutamanya dari makanan ultra-proses dan gorengan, bersama dengan saiz hidangan yang sukar dikawal.
Oleh kerana itu, kajian menunjukkan bahawa minyak sawit cenderung memberikan kesan yang kurang baik pada kolesterol LDL berbanding minyak yang lebih kaya dengan lemak tak tepu. Namun, ini tidak bermakna setiap penggunaan minyak sawit pasti merosakkan kesihatan.
Jika ditanya, mana yang lebih baik untuk kesihatan jantung—minyak sawit atau minyak zaitun? Jawapannya adalah minyak zaitun. Tetapi jika ditanya adakah minyak sawit perlu dianggap sebagai musuh utama, jawapannya tidak begitu mudah.
Yang lebih penting ialah kekerapan penggunaan, jumlah yang digunakan, cara memasak, dan komponen lain dalam diet harian. Kadang-kadang, orang fokus pada satu jenis minyak sementara mengabaikan makanan lain seperti yang tinggi gula, snek ultra-proses, atau saiz hidangan berlebihan.
Jadi, mesej yang jelas adalah: minyak zaitun menunjukkan bukti yang lebih kukuh dari segi kesihatan jantung, manakala minyak sawit tidak perlu dihukum sebagai buruk hanya kerana penggunaannya. Namun, jika anda ingin menjaga kolesterol dan mengurangkan risiko penyakit jantung, memasukkan lebih banyak minyak yang tinggi lemak tak tepu adalah langkah bijak.
Tidak semua lemak tepu adalah sama. Tidak semua minyak tumbuhan setara. Dan tidak semua maklumat viral mengenai minyak adalah tepat.
Source
