Rasa geli melihat tahi ayam ni. Suka basuh telur sebelum simpan, tapi sebenarnya tengah ‘suntik’ kuman ke dalam.
Ini satu lagi tabiat bersih yang boleh memudaratkan diri.
Apabila beli telur sepapan, kebiasaan ibu-ibu pasti tidak selesa dengan bulu ayam atau sisa najis pada kulit telur. Terus bawa ke sinki, sental bersih menggunakan sabun dan span, bilas, lap, dan susun rapi dalam peti ais.
Bersinar cantik telur, kan?
Namun, dari aspek keselamatan makanan, tindakan ini adalah SALAH dan BAHAYA.
Mengapa?
1. Telur Ada ‘Perisai Ghaib’ (Bloom)
Ayam secara semulajadi bertelur dengan lapisan pelindung yang disebut ‘Bloom’. Lapisan ini menutup liang-liang pada kulit telur, menghalang udara dan bakteria daripada masuk.
2. Basuh Hilang Perisai
Ketika anda membasuh, lapisan Bloom akan terhapus. Liang pada telur terbuka.
3. Bakteria Masuk
Ini yang menakutkan. Bila kulit telur basah, fenomena ‘wicking’ berlaku. Air akan membawa bakteria Salmonella dari kulit luar menembusi liang hingga ke dalam isi telur. Nampak bersih di luar, tetapi dalam lebih berbahaya.
4. Pencemaran Silang
Ketika membasuh telur, percikan air yang mengandungi kuman Salmonella boleh terbang sejauh 1 meter, hinggap pada pinggan, span, dan permukaan sinki.
Jadi, cara yang betul?
Simpan telur dalam bekas di dalam peti ais atau suhu bilik tanpa membasuh. Hanya basuh sedikit bila hendak memasak dan terus pecahkan ke dalam kuali. Haba akan membunuh kuman tersebut.
Biarlah kulit telur nampak kotor, asalkan isinya selamat untuk dimakan. Jangan jadi “Pembersih yang Keracunan”.
Source
